0611柚園探索之旅 文.圖/洪毓儀

教師會生態讀書會最後一次研習，走訪麟洛鄉新田村內一處柚園。
五位農專畢業的年輕人承租了一片廢棄柚園，不向傳統務農維生，
或嚴苛認證的有機農業看齊，決定以不同的觀念，來經營這塊農
地，希望打造成一座可供孩童自由探索自然的生態園。


綽號「小胖」的林穎明，帶領我們參觀尚未規劃完成，但略具雛
形的諾大園區。除了原有的屋舍，經過改建成為工作室與上課空
間之外，還細心規劃了可以讓人親水的溝渠、水生池、濕地環境、 種植各種蜜源與食草植物的蝴蝶觀察室，以及計劃性植林的森林
地。

廢棄柚園樹下，是個精采的野草世界，各式各樣的野生雜草爭相
在樹蔭下，爭取曬太陽的機會。茂密的過溝菜蕨 ( 過貓 )、躺在地
上的天胡荽，還有秀氣的菁芳草，各自盤據，讓整座園子多姿多
樣，綠意盎然。而有些地方則因為日照不足，很明顯地光禿禿寸
草不生。

小胖說，別小看這片雜草地，仔細探索，你可以在裡頭耗上半天
呢！哈哈！這一點我倒相信，因為我就是被吸引住，拿著相機蹲
在草叢中東拍拍、西翻翻，所以一路落後在隊伍後面的人啊！

在台灣，果園都會刻意讓植株矮化，好方便整理採收，原本看到
這樣任其枝幹自由生長的柚樹，我還覺得挺美的呢！不過小胖卻
說，事實另有奚翹。

在同一地大規模種植經濟作物的方式，並不符合自然的規則。研
究發現，這樣的果園很容易遭受蟲害，而且很快蔓延開來，如果
缺乏人力來抓蟲，最後自然演變成必須靠噴灑農藥來解決。

柚樹照顧的技術，比起其他果樹又來得高，農場主人後來在柚樹
植株間隙，改種經濟效益較高的檳榔樹，聽說光是一季的收入，
就可以上百萬，成本低廉又好賺。所以這些失寵的柚樹，也就相
對的得以自然生長啦！

說到蟲害，小胖走近其中一棵柚樹，指出樹頭附近「星天牛到此
一遊」的紀錄。柚園廢棄之後，不再噴灑農藥，這一大片香氣四
溢的柚樹群，成了星天牛的狄斯奈樂園，食物享用不盡的美樂地。

這部馬力十足的鑽孔機，在樹幹上鑽洞產卵，當卵孵化出幼蟲時，
幼蟲會鑽入樹幹的木質部，到處啃囓穿鑿甬道，而造成樹木死亡。我想起以前學生也常在校園裡抓到星天牛，我還幫牠們畫過畫像呢！最近苦楝樹身上出現樹液流出的受傷痕跡，我順便問了小胖，他告訴我，有可能就是星天牛幹的好事。牠們是靠味道來選擇產卵位置，一些聰明的果農會在柑橘樹幹上，塗抹油漆、瀝青或廢機油，味道不對，天牛的成蟲就不會駐足產
卵了。

嗯，食物鏈既是一物剋一物，我隨口問，那有沒有專門飼養害蟲 的天敵來賣給農人的？結果答案居然是 Yes 。人類為了發展，破 壞了自然的生態，然後再發明各種方法來彌補這些缺口，換得更 多賺錢的機會，這個邏輯對我而言，是很奇怪的。

之前拜訪鹽埔赤腳仙的時候，老人還願意不厭其煩徒手抓蟲，調 配特殊天然中草藥來防蟲，算是為了鞏固人的利益，最不傷害自 然的方式了吧！

黑棘蟻以千軍萬馬之勢傾巢竄出，我在拍攝時，不幸被牠們大顎的咬了 好幾口，幸而黑棘蟻並不會分泌蟻酸，痛一下就沒事了，不然可有得受 。


走入園區深處，濕地旁一棵土蓮霧正吐花結果，用不傷害的方式搭建木棧平台，小朋友馬上迫不及待爬上去，探險精神十足。

池子裡生長大量團藻，我問小胖，如果不把團藻清除，會不會優氧化影響水中生物的生存。他的回答很妙，因為這裡已經形成一個完 整的濕地生態系，團藻不刻意去除，自然會有動物去吃，不久後就
會自然減少。

我想起曾在書中讀到過這樣的觀念：保護棲地，比保護個別物種更有效且更重要。物種在地球上並非隨機任意分布，他們往往會以群落的方式，出現 在容易辨認且大家都熟悉的生態體系和棲地上，我們必須充分尊重 且保護，生物的多樣性才能永續。

這樣說來，我便有了比較完整的概念。說來說去，人類還真是環境
改變的一大變因啊！環境教育的重點，我在一個小小的濕地中，學
到寶貴的一課。

繞一圈回到園區入口處，小胖突然跳進草叢中，整理攀在網牆上的
爬藤植物。我湊近一看，發現藤葉背面滿滿都是蟲，一隻蟲還應聲
掉落，差點沒嚇得失聲尖叫。這些淡小青斑蝶的幼蟲，正在享用
「華他卡藤大餐」。

小胖告訴我們，不同蝴蝶品種的食草或蜜源植物幾乎都是固定的，
所以很容易辨認。而我一竅不通，卻充滿好奇，照慣例問個明白，
回家詳查資料，加深功力。






淡小青斑蝶幼蟲

國立自然科學博物館的進階搜尋
台灣華他卡藤
http://web2.nmns.edu.tw/flower/search/search02_p.php?mid=6



另外，還有一種開滿紅色花序的植物也很吸引我。查閱資料，這種 樹名曰「火筒樹」，主要分布在菲律賓及台灣，中、低海拔的樹叢
中，都可能發現它們的蹤跡。

在蘭嶼，當地人稱火筒樹為“vararin”，意思是指它的「心材特別
大」，也因為木材含水份不易燃燒，又被稱為「番婆怨」。火筒樹
在蘭嶼地區，過去曾被用來製作族群戰爭時的死亡武器，所以被視
為「惡樹」，有著不可取用的禁忌。

柚園裡的火筒樹葉，幾乎每一棵都遭金龜子啃食精光，儘管如此，
聚繖花序火紅依然。


為期一個學期的生態讀書會，此行畫下句點。很高興認識主流
外這些默默耕耘的達人，和他們實現夢想、用行動愛護這塊土
地的故事，讓我對這世界的觀察，更深了一層。

吃吃喝喝的膚淺文化、破壞與建設無止境擴張、人定勝天...這
些觀念，都以如此自然的方式，理所當然地在我們的生活中存
在著，牢不可破。

結束後我一直在想，回到學校，能將這些新觀念新知識，帶小 孩玩出什麼新東西呢...？

0521萬巒佳平溪生態之行 文/洪毓儀.圖/夏可泰

應森泰大哥盛情邀約，今天的生態讀書會到五溝水林大哥的農場，體驗佳平溪的自然生態。一到中午陰雨綿綿，差點要取消此行，結果原本認為不佳的天候狀況，反而成為溯溪絕佳的機會，因為，涼爽氣清日不曬呀！

當天林老闆用虹吸壺煮他自己種植與烘培的咖啡給大家喝，一旁幾位大哥都已經著裝完畢。可泰被開了個小玩笑，有位大哥告訴他，穿水母衣不用穿內褲，害他緊張了一下，說什麼也不肯試穿，惹得大家哈哈笑。

佳平溪是東港溪支流，環繞萬巒五溝村，溪流沒有受到工業廢水污染，水質仍清澈見底。我們從林大哥農場旁的階梯下河床，目前佳平溪還是枯水期，行水區長滿野生花草，偶爾見幾坨稀爛的牛糞，和牛隻歇身的圓形土塘。

清溪中長滿各式各樣水生植物，幾位大哥穿連身水母衣，腳踏防水鞋，手拿竹畚箕，熟練地在水草間翻撈，箕中魚蝦水蠆...許多水中生物一一現身。

說來奇怪，台灣四面環海，然而我們的親水性卻不高，多數人對水文的認識，還停留在膚淺無知的階段。一下子把人丟進自然裡，面對無知的世界，不是感到無聊不知道有什麼好看，就是手足無措，心生畏懼。

行走在溪水中，有人發現兩股水流交會之處，產生迴流，明顯感覺到水溫較高，老師說，也因為如此，通常這個地帶會聚集魚群。而且水生植物的蹤跡，也是一地重要的水資源環境指標。

這裡的水邊群聚生長著粉綠狐尾藻、空心菜、黃花水龍、田字草與綠葉水蓑衣...還有好多我從沒見過的水草。第一次認識這麼多種水生植物，我記得頭都暈了。但是老師們不厭其煩介紹，讓人感到一股對土地的熱情，人把看待世界的眼光拉得更深更近，會突然發覺大自然造物的偉大。我想起以前考救生員，第一次面對寬闊的海洋，或是學潛水時投身水中時，所感覺到的一股對自然的畏懼。海洋文化象徵的是一種開放與寬闊的胸襟，人，怎能不更學習謙卑？

我教室前也繁殖了一大片田字草，小孩老是把它跟酢漿草搞混。這一次森泰大哥從土裡撈上一段匍伏莖，露出捲曲的幼生苗，我才知道，田字是水生「蕨類植物」。不過奇怪的是，我記得上一次去採桑椹，老阿嬤也管它桑椹叫「鹽酸仔」，是怎麼一回事呢？我們還認識了一種異葉水蓑衣的水生植物，和空心菜一樣，這也是可食用的水生植物，森泰大哥教我們摘側邊嫩芽，回家川燙炒麻油試試。

佳平溪目前是乾季，溪水位降至土堤下約兩公尺，行水區兩旁的土堤壁，有很多棕沙燕鑿壁而居，形成這樣的洞穴景觀。再過不久雨季一來，溪水暴漲，棕沙燕才會遷徙離開。

此外，曾老師告訴我們，溪中有一種魚叫「高體魚旁 魚皮」 ，人們看到這種魚，就知道水中一定有「 ㄌㄚˊ阿」（蜆）可摸。原來，夏天是魚旁 魚皮 的產卵季節。雌魚旁 魚皮 的腹部會長出一根細長的產卵管，然後將卵產在蜆的蚌殼內。雄魚旁 魚皮 隨之在同一個蜆的旁邊排精，精子隨水流進入蜆殼內，完成受精作用。魚旁 魚皮的受精卵，就這樣安安穩穩地在蜆殼內孵化，直到變成幼魚，能獨立生活了，才離開蜆。魚旁 魚皮 和蜆，就這樣成為共生伴侶，互蒙其利。

聽完老師解說，我們這一群都市ㄙㄨㄥˊ，見誰大呼撈到東西，便像蒼蠅一樣圍剿，一探究竟。我發現魚網在這裡完全派不上用場，兩把魚網慘遭蹂躪，歪的歪，壞的壞，反而沒有傳統的竹畚箕耐操耐用。水中一陣翻攪之後，篩出溪沙，去蕪存菁，我們找到許多溪中寶藏。

「魚虎」與「蝦虎」這兩種魚都有個虎字，我只記得蝦虎以前上朱雲瑋老師的課時，也在潮間帶看過，槍蝦和蝦虎魚共生的故事記憶尤新，怎麼這回跑到淡水的溪裡來了呢？老說說，魚虎又叫做「泰國鱧魚」，是一種肉性外來魚種，專門欺負本土魚，並非善類。

「條紋二鬚魚八」，是台灣的原生魚種，牠的眼睛紅通通的，所以又被稱為紅目魚，老師一抓到這種魚，便高興地不得了，然後大夥兒也就跟著一起興奮，只有我在旁邊搞不懂，他們樂些什麼。
溪哥的學名叫「粗首鱲」，閃亮的銀白色身體和大眼，看起來挺可愛。上回去枋山的時候，只能遠遠看到山谷下有溪哥影子在水中竄動，偶爾躍出水面覓食，這次總算看到廬山真面目啦！
回家找資料時發現的好網站：台灣魚類資料庫 http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/main1.asp


可泰讀幼稚園大班的女兒豆豆，自己在旁邊抓魚抓蝦，玩得不亦樂乎，根本不用人操心。觀察孩子最真誠反應的一面，我想起在學校裡，總是會有一群過分操心安全問題的行政人員、老師與家長，做什麼都害怕。爬樹也危險，涉水也危險，登高爬樹也危險，玩土玩沙不行、赤腳抓蟲不衛生，連在校園裡挖個生態池子，也怕小孩掉進去，教學最後只能教書本上的東西，應付考試，百無聊賴。後來我才發現，不少老師的師範養成教育裡，就很少深入過自然，他們埋首讀書，在考試中贏過眾多對手，而有了現在的成就。如今用同樣的教育模式來教書，還需要做什麼改變？而這，大抵也是台灣的教育方針，難以推動的一大原因啊！

一下午在溪中活動，抓魚的抓魚，拍照的拍照，玩水的玩水，時間慢慢地過，心裡裝滿滿的快樂。回到林大哥的農場，清洗換妝完畢，大家圍坐喝熱茶，分享今天親水的活動心得。

森泰大哥講了一個生態保育的觀念，居然就只是「不要去破壞原本有的自然」這麼簡單！不過在台灣，為了利，人們不停地濫墾、濫伐與建設，每一寸土地都被人思考著如何徹底地利用，恐怕連如此簡單的「無為」之舉，都不容易。

過去的人用他們的生命，在自然世界裡累積了無數豐富的智慧，留下這片土地給我們。然而，已經漸漸疏離天地自然的我們，要用什麼樣的方式，繼續將這些智慧傳承下去？

保留住原本的生態，吸引人們來認識，然後帶走些什麼，可能是一個觀念、一顆快樂的心，一把可以煮食的野菜，甚或是一小棵植物幼苗...，我想，播下種子，總會有成蔭的一天。土地認同的教育，才是台灣最需要思考的問題...。

0514萬巒彭城酒莊參訪 文/洪毓儀.圖/夏可泰

週三下午的生態讀書會，從閱讀《夏子的酒》開始，到參訪屏東縣的有機農場，上周可泰提議去萬巒「彭城酒莊」參觀，來趟釀酒體驗之旅。

「彭城酒莊」位於萬巒五溝社區內，年輕老闆劉晉坤看起來斯文，進辦公室借洗手間，我意外發現老闆的書櫃裡有一些建築景觀園藝之類的書，而且還養了兩隻貓，突然好奇他過去所學。讀獸醫和釀酒，八竿子搭不著邊，一問之下，他說改行純粹為個人興趣。

工廠廠區簡單區分為蒸餾區、蒸煮區和發酵區，以生產桑椹酒為主，也兼產米酒 ( 不過瓶身標籤寫的卻是白酒 ) 。異於過去我在歐洲酒莊所見的橡木桶，利用木料本身的特性，讓葡萄酒從橡木板中吸取單寧與香氣，加速雜質排除，並透過適當的木質間隙，吸取空氣中的氧氣，幫助酒成熟老化，改善品質。

這裡使用經過特殊處理的透明塑膠桶，盛裝酒液。瓶蓋上方有一個透明容器，可看出酒桶中的含氧度。釀酒好比是「生活化學」一樣，必須對一些化學變化有所理解，才能釀出好酒來。老闆用這種材質釀酒，會在哪些地方有所差異，甚至影響成色與口感，或許是個研究的好題材，因為同樣的材料與條件釀出來的酒，受到裝桶過程時許多微妙因素的影響，有可能產出風味截然不同的酒來，這大概就是讓釀酒者著迷之處吧！

老闆誠實地說，他目前製酒，還是以迎合市場需求為主，台灣人的飲酒口味，喜香甜，不愛淡澀，《夏子的酒》裡頭那種為理想而造酒，或是歐洲酒莊歷史悠久的葡萄酒傳統，對他
而言過於夢幻，現實的問題還是要顧的。

不過迎合大眾，老闆還是有自己獨特的想法。以桑椹酒來說，他發現以自家種植有機桑椹釀的酒，果香味飽滿濃郁。此外，發酵菌種的不同，也影響成味。以米酒來說，他選用完整的精米，而非碎米，精白度高，不比暢銷的公賣局料理米酒差，獲得許多試用過的買家讚賞。可惜我不是烹調高手，不太明白箇中差異。


說到品酒，當然要請老闆拿出他的作品來讓大夥品啜。老闆提了三瓶皆未上標籤的桑椹酒，讓我們嚐嚐。第一瓶淡如水，酸勁十足，舌尖感覺到刺激酒精味。第二瓶果香味厚重，圓潤成熟，非常順喉。第三瓶介乎之間，酒精依然刺辣，但入喉會有回韻停留。
因我個人不喜歡辛辣酒精味，所以覺得第二瓶為上選。我們的味覺靈敏度還算差強人意，老闆隨之公佈答案：第一瓶為他早期釀造的實驗作品，不論是在果粒選擇與發酵過程，技術尚且生澀。第二瓶選用自家種植摘採的桑椹果實，嚴格要求烏黑的熟果釀造，其他的釀造變因皆無不同，如此便已可提升果香濃度。第三瓶更進一步嘗試不同發酵菌種，試圖提升口感層次。

老闆笑著說，實驗尚未停止，仍需繼續努力。我想要是沒 有興趣支持，很可能就到只為止而已了吧！不禁期待他的下一 瓶好酒...。

我們這一群酒鬼黃湯下肚，臉紅耳酣，突然可泰詩興大發，形容酒湯入喉，宛如紛紛櫻花飄落，嗯...我突然想起王羲之「蘭亭序」裡的流觴曲水，意象優美，五溝水這裡不是有水圳？以後辦個活動在水邊品酒作興，好像挺不賴呢！

我問老闆萬一酒做壞了會變成什麼？他說那就變成醋啦！說完轉身回工廠，拿來幾瓶當作 sample 的桑椹醋，稀釋讓我們喝喝看。我覺得很好玩的地方是，第一次看到老闆是用實驗用的燒杯和攪拌棒，稀釋他做的醋給客人喝，我們好像是在試喝巫師調製的紅色藥水一樣。

酸不溜丟的發酵果醋，不如水果本身的酸味討喜，但是這種醋酸勁似乎很對文翰的胃口，馬上掏腰包購得兩瓶。老實說，自從喝過老阿嬤私釀的陳年桑椹酒之後，腦海裡念念不 忘那種果香圓熟的厚重感覺，就是覺得老闆的酒缺了點什麼。

我想這大概就是「新釀」與「陳年」不同之處吧！釀酒齡只有三年的老闆，未來應該還有很多可進步的空間，而且酒文化的提升，可以講究酒器、酒杯與品酒環境的營造。

我想起以前在 Alsace 繁花點綴的美麗葡萄酒莊品酒，亞爾薩斯傳統厚重杉木傢俱配上淡雅白酒，搭配在地傳統糕點的美好回憶。這是和參觀冷冰廠房截然不同的體驗，也是可以慢慢學習的部份。

臨行前，巧遇蔡森泰大哥奇著鐵馬悠閒經過，帶我們去參觀一處可遠觀東港溪上游的好地方，約好下週來訪農地主人，並且帶大家去溪底探險摸蛤仔，幾個人發起的有機生態讀書會，至此是越來越有趣了...。

0510枋山有機芒果園參訪 文/洪毓儀.圖/夏可泰

會呼吸的芒果園
美和老闆的芒果園，是少數願意接受輔導，與「屏東環盟」簽約，以有機栽培方式，接受農藥殘檢通過的優良戶。帶我們去參觀的洪輝祥老師說，巔峰時期曾有十幾家農戶合作，但是辛苦的有機栽種，依舊難敵市場利益，環盟嚴格把關，不定時到枋山拍照檢查植被狀況。最終，逃不過農藥殘留檢驗的農戶，一一被除名。目前雖然僅存三家「優良經營」，但是品質有保證，農民的收入穩定甚至成長，美和老闆還因此賺進一輛 TOYOTA 房車，並且開心接受電視台來專訪呢！

走進這座艾文芒果園，第一個深刻的印象，便是芒果樹下的綠色草皮，草地上零星開著小金英( 兔兒草 ) ，偶爾見烏頭翁或白頭翁停駐、嬉戲，鳥兒也來樹上築巢。我感覺得到從草地上蒸散出來的水氣，彷彿正在呼吸。老闆說，剛開始嘗試不噴除草劑，改用鋤草機割草，費時費工，很不習慣。

雜草以前看了就不順眼，但是經過一次次的馴化之後，野生雜草的種類變得較均一化，雖然只是座果園，看起來卻充滿生機。園子另一邊，是別戶農家的芒果園，長期使用除草劑的土地，枯槁乾禿，宛如死地，形成強烈對比。


保利達 B 軋 畢魯
恆春半島的五月天已經火辣辣，老闆請我們到工寮坐坐。「來，喝一杯涼的吧！」，哇塞，保利達 B 加台灣啤酒，很台的喝法喔！ 於是乎我們這群台客，就給他一人來一杯呼乾啦！原本也很想試試看，不過我大概不像老闆一樣需要很多氣力ㄅㄧㄥˋㄅㄧㄤˋ叫，聞到保利達就頭暈，只好喝了一杯台灣畢魯透心涼。可泰和我都喝得臉紅紅像 Q O O，被恥笑了一番。

枋山頂級在欉黃
既大老遠來之，當然要吃吃這有機芒果到底滋味如何，老闆帶我們走路到不遠處的集貨場吃芒果。美和大哥用香蕉刀，三兩下俐落刀法，就切好芒果遞過來，幾個饕客不顧形象，蹲在旁邊大啖起來。香甜多汁的芒果入口綿密細緻，不像土芒果的纖維多容易塞齒縫，讓人吃完一個，想再來一個。

另一邊烘焙箱傳來一陣陣香氣，美和老闆的爸媽正將切下的芒果條鋪在烤盤上，準備入箱烘烤。芒果收成後，會依重量與大小加以分級。有瑕疵的或是體型過小無法搬上台面的也不浪費，現製成芒果乾，水分蒸散保存原有的芒果香氣與甜度，依然送入五臟廟飽口福。以前去泰國旅行也吃他們的芒果乾，或是朋友送的菲律賓印尼芒果蜜餞，總是蜜糖蜜得甜膩膩，滿嘴都是手工糖粉味，很不喜歡，不如這現烤的新鮮芒果，天然「ㄕㄨㄚˋ嘴」好吃。

分裝芒果的箱子，在行銷手法上，也做了不同以往的變化。芒果等級以珊瑚級、水保級、墾丁級和枋山級作區分，不但在加入了在地環境特色的觀念，還間接提升了枋山艾文芒果的地位。以後一講到艾文芒果，消費者就會知道恆春半島的艾文，而且是有機種植的「枋山級」，就是最好的啦！我覺得這個點子很不錯。今年的芒果遇到颱風減產，但是美和老闆的訂單卻都接滿了，

水土水土
中國五行思想裡，五行是個整體的觀念，彼此相生相剋。木剋土，土剋水，樹木之根可涵養土壤，利於疏導，若水來，則掩土防洪。這樣的生活智慧，好像來到今天，全被資本家灌輸向前 ( 錢 ) 看，追求經濟產質的觀念給打敗了。以前水土一家，如今水走水的路，土走土的路，所以哪一邊出了問題，都產生極端嚴重的後果。
洪輝祥老師開車帶我們深入枋山的山區，映入眼簾的景象，不知所以的人可能會說：哇！真是壯觀！數大就是美。滿山遍野，從山坡上到山谷底，密密麻麻植滿愛文芒果，現在進入產季，芒果一一被套上白色紙袋保護，遠遠看還以為是開滿白花咧！



但是仔細觀察這些被人寵壞了的芒果生長的環境，原本土質就鬆軟易動，卻又大量使用除草劑，剷除果樹周邊的雜草，土壤裸露失去防護罩，很難想像要是下起大雨來，會變成什麼樣子。洪輝祥老師說，所以啦！每年雨季一來，這裡的山區就會黃河滾滾流，到處崩山。政府就要再花錢請怪手，來清理這些流失的泥土，等雨過了，路又通了，農民們繼續上山種他們的芒果，賺他們的錢，惡性循環，週而復始。

老實說，如果不是身歷情境，親眼所見，還真的無法如實感受事態的嚴重性。聽說枋山地區因為土質好，日照充足，芒果產期比台南、高雄都早，因此總能在市場上搶到好價格。我不知道，這裡種植芒果這種經濟作物，是什麼時候開始的，但是，如果消費的人看到他們吃進肚子裡的芒果，是用這種剝削土地、破壞山林的方法種植出來，為了滿足我們的口慾，而犧牲掉整座可以讓人假日踩踏、親近的美麗山林，他們還吃得下這些芒果嗎？或許，這樣的想法很可能會遭致「擋人財路」的批評，但是，對土地缺乏長遠眼光的經營，卻是很可能滿足眼前小利，卻遺禍萬代子孫的啊！

崩山
枋山這個地名取得不太好，枋山枋山 ( ㄅㄤ ㄙㄨㄚ ㄅㄤ ㄙㄨㄚ)，我們車子開進山裡，果真是滿目瘡痍，塵沙飛揚，崩塌得慘不忍睹，完全嗅不到生命的跡象，也從沒看過這麼醜陋的山景，宛如山中沙漠。銀合歡成了山大王，盤據整個山頭，生物多樣性？在這裡完全看不到，連在腳邊無意發現的一隻路蟹，都已經是沒有生命的活化石。

河床地的情況不遑多讓，河流被怪手強挖改道，以爭取最大的土地利用面積，來種植具經濟價值的西瓜，前所未見的龐大土地利用規模。但是違反了自然運行的道理，路基逐漸被掏空，我們看到令人怵目驚心的坍方路面，和行車時，因為走山移位，而無故消失的道路。改道的溪流，失去了疏洪的機制，只好每年花更多人民的納稅錢，建造擋土牆，來彌補人為的無知與疏失。一面人工精密計算，花大量人力與金錢建造起的高牆，擋得了發怒的大自然嗎？這裡有了答案...。

不知怎麼，坐在洪輝祥老師車裡，開進更深的地區，沿途見不到人煙，沒有植物生機，聽不到蟲鳴鳥叫，除了滿山沙塵石礫，和河床上遺留下來的塑膠布條，一片死寂。還要繼續駛向地獄之谷嗎？心情越發盪入谷底，恨不得趕快回頭。

如果，人因發現問題而打開智慧，然而無奈是，發現了問題，卻無力去解決阻擋。更年輕的候，我曾醉心於學術研究的領域，但是後來卻發現，這些領學術研究費過活的學者，即便再會讀書做實驗，提得出震撼世人的專業論文，都不比能夠實際上行動，改善現狀的提升，來得務實啊！學術界、執行權利的公部門與普羅民間，永遠有接不上軌的斷層，難以做完整性的合作。做不到，只能紙上談兵，卻沒有行動力，又有啥屁用？

在此段旅程的終點，我們發現河岸旁矗立了一塊林務局的驚示牌。標語，在台灣向來都只是做為參考用，公部門公然和山老鼠結盟合夥，這塊警示牌也就順理成章，成為供人嘲諷，立給自己安心的貞節牌坊了。今天的經歷，算是上了一門「震撼環教」了。哈哈！到處崩山的枋山，搞不好因為這樣的地形地貌，也可以成為另類的鄉鎮特色，供人瞻仰山林最後的遺容喔！

0507產富有機農場參訪 文.圖/洪毓儀

今天下午的生態讀書會，拜訪鹽埔鄉從事有機種植的陳月豹老先生。之前只聽富錦農場的老闆說，大家都叫他「赤腳仙」，有機種植經驗豐富，連大學教授都來請教。

上個禮拜週休，騎著摩托車跑去鹽埔和老人接洽參訪的事，順便聊了聊，發現老人希望改變現狀的企圖心與韌性堅強，做過許多的嘗試，即使入不敷出，依然抱著知足感恩的善心，默默從事著無農藥的有機種植。

我對台灣農業的認識，是從零星的聽講與書本中而來，還停在幼稚園階段，說不上有什麼見解，只是慢慢深入了解之後，感覺到我們這些遠端的消費者太天真，而看不到自己吃進去的食物背後，所蘊藏的層層問題。

老先生娓娓敘述自己改種有機的過程，以及在有機觀念尚不普及的當時，為了平衡理想與生計，所經歷的各種辛酸血淚史。直到研究人員找上門來紀錄，將有機觀念慢慢推廣，他辛苦種植的作物總算不愁找不到買家；為了實現不施農藥的理想而做的實驗結果，總算得以發表，造福其他有機農友。

堆肥養樂多

有一次聽根政老師的演講，他提到一個我們很少去思考的問題，那就是即便我們回收與污染防治的工作做得再好，都比不過源頭垃圾的減量與環保節能，來得實際。

老先生在他的工寮裡製作有機堆肥，算是在廚餘減量與廚餘垃圾之間，找到再利用的折衷之道。奇妙的是，他製作的堆肥，並沒有想像中噁心的腥臭。一夥人看到如此壯觀的堆肥場面，紛紛圍過去七嘴八舌討論起來。

之前聽過文翰的堆肥經之後，我感覺要做好堆肥，好像不是簡單差事。老先生說，要生產出整個農場所需的堆肥，大約需要三噸的量。收集的蔬菜果皮，一方面有朋友捐贈，遇到量不足，還得自己去果菜市場購買。

廚餘裡頭加入各種能分解微生物的菌種，還有什麼魚骨粉、油粕、豆粉，混合菜籽粕、篦麻粕...等等材料，每隔一個月用堆土機翻兩次，讓我好奇的是，老先生說，堆肥經過發酵，溫度甚至會高達八十度 C ，雜菌一一殺死，大約經過三個月，幸福果樹們的養樂多營養素，才可以使用。比較慘的是，老先生使用的河洛專業術語，什麼ㄧㄚˊ阿、白ㄍㄨ神、黑ㄍㄨ神、灰 ㄏㄨ...聽得我霧煞煞，來不及記，也難以聯想，筆記上面寫滿注音符號。唉！這表示我的母語能力還有待加強，經驗不足尚需學習啊！
老先生提到一種日本人研發出來的菌 Effective Microorganisms ( EM )，回家上網查到一些資料，經過 EM 菌發酵分解的生物垃圾，沒有腐敗臭味。而且這種菌在日本被廣泛用來做醫療與環境淨化用途。農業生物科技我算是門外漢，不過略知一二算是好事。
http://www.ganoderma.org/nature/0607-EM.htm


雜草學
兩個投緣的阿伯，都是正宗的農家子弟，平常看起來寡言沉默，沒想到湊在一起聊到種田經，嘰哩呱啦，想插嘴都插不進。不過他們這一群，都是在聊用哪種藥對付哪種蟲害最好，作物要施幾號肥才會漂亮，以前家裡養幾頭牛，種什麼作物。和我們這群談的有機，怎樣不用藥，施天然肥料最好完全搭不上線，偶爾還會天外飛來幾句評論指導。

亮岑的爸看到地上長滿各種雜草，隨手一拔開講「雜草學」。「我們在田看到這種草最討厭，拔都拔不完了，他居然還在種草，而且還天天給它澆水...。」聽完我差點笑彎腰，老人真可愛，他兒子種草是園藝造景，可不是在種菜種稻，怎麼能相提並論呢！我這幫有機的聽一聽，那派無機的聽一聽，總算認清了一個事實，那就是有機的概念雖然好，對多數人來說，似乎還是個過於理想化的天方夜譚。

看完以後，聽到不少的感想是：好辛苦，成本那麼高，結果又賺不到什麼錢...。好個殘酷的現實啊！ 不過台灣的農人向來是最知足常樂，能忍耐操的一群。赤腳仙繼續帶我們參觀他的農場，芭樂園、棗子園，還有實驗了七年還賺不了錢的有機蓮霧。

打開包裝蓮霧的紙袋，因為氣溫過高，肥美的蓮霧個個皮膚龜裂曬傷，我們這些饕客不顧形象，從老人手中接過來，馬上大啖起來。這有機蓮霧雖然賣像不佳，卻入喉香甜，便忍不住又來了一顆。黃叔叔和老闆看我拿著相機東拍西拍，很專業地拿起蓮霧來張五族共和，官員下鄉的標準姿勢與笑容，來張官方照。我趕緊大叫「拜託...自然一點就好啦！我又不是要拍這種照片...」感謝後方那位比勝利手勢的下港「柯肆海」來攪局，為這張照片增添一點鄉土色彩。

農總黏
這次的參觀，我還發現一個很值得研究的有趣題材，就是台灣的農藥名稱。當我們討論到在牛奶瓶身噴灑特殊配方，吸引東方果實蠅的母蠅，使得他們無法順利產卵。

有夥伴馬上聯想起另一種像膠布一樣的紙片，老人說那叫「農總黏」，我的大腦正以龜速翻譯這名詞時，亮岑解釋說：就是ㄌㄨㄥㄗㄨㄥ 黏的意思啦！我湊近一瞧，果真名曰「農總黏」，妙哉斯名！哈哈！下次走一遭農藥行，再去瞧瞧還有什麼鮮藥名。

曬了一下午的太陽，有點頭昏腦脹，精通中醫藥草學的赤腳仙，卻一直是精神抖擻，盛情不減，搬出割草機讓我們這些菜鳥體驗割草的滋味。連我這個機器大白痴都會操作，那就沒問題啦！

告別農場之前，跟老闆學認了兩種中醫藥草，一是治肝膽毛病的「貓鬚草」，另一是開粉紅小花的養生植物「日本枸杞」。赤腳仙的太太在一旁補充，她一次生病高燒不退，先生就是用貓鬚草加七層塔熬成湯藥，她喝了半鍋燒就退了。 這些民間的本草藥方，也很令我好奇。而能認識這些民間奇人，看到他們以一種熱情的精神，努力地在這塊土地上工作著與生活著，讓人不知不覺也感染了一股正向的氣氛。我覺得，這才是咱台灣最珍貴的生命力啊！

0430華山有機農場參訪 文.圖/洪毓儀

這個禮拜三下午，生態讀書會造訪學校附近彌力村的華山有機農場，請蔡老闆分享他的有機種植經驗。下午兩點鐘在大太陽底下實在太炙熱，我們躲進彌力村綠色廊道的綠蔭下，先聽蔡老闆介紹他的農場。

蔡老闆一開始以略為嚴肅的神情解釋「有機」的概念，他最早從一甲地的規模開始做起，經過十三年的努力到現在經營三甲農地，目前農場共有十一位員工，專工分職，老闆也在這期間經歷各種嚴厲的考驗，他笑著說，糗事一籮筐。

因為我以前學種菜，也鬧過不少笑話。老闆說，他學種菜是先從「認識草」開始，誤把高麗菜苗當作雜草拔光光，而我是等到蘿蔔都開花了，才問可不可以採收。

蔡老闆以一個完全沒有農務背景的人，從零開始，重新學習。過程跌跌撞撞，其實非常辛苦。從一開始土壤質的鑑定，選定在台灣較具公信力的「毒物試驗所」前來採土與採水化驗，到紀錄各種蔬菜適合生長的季節，乃至於最讓人頭痛的病蟲害防治，到行銷管道等等，每一個產銷流程，都會遇到困難，必須想辦法克服。

有成本考量，蔡老闆農場內的有機肥料並不自己生產。他說早期肥料公司也為顧客特別製作有機肥料，但必須大批購買才接單，如今肥料品質大幅改善，也看得到小包裝的有機肥料了。

可泰問到「種子來源」的問題，老闆解釋，早期確實很難找到無化學浸泡的種子，但是近年來，一些有機認證的團體不斷溝通要求改善，逐漸能掌握種子來源的品質。

他會選擇有宗教背景的「慈心認證」，一方面是自己信仰的關係，另一方面也認為在台灣這充滿投機的環境裡，藉由宗教力形成的嚴格力量制衡，似乎是比較可靠的選擇。他的農場以種植蔬菜為主，大部分以批發價，賣給販售有機食品的「里仁公司」，少部分則零售給在地居民。

很難想像搭建一方溫室也要花上將近百萬元的資本，但是溫室可防止病蟲入侵，遇到農民所謂的「小月 ( 風雨災多的夏季 ) 」，也不怕無法正常供貨。既然食為民生之必需，蔡老闆認為至少要做到四季供應無缺的市場需求。溫室的結構體要堅固、溫室旁的帆布必須要有足夠的受風力，這些都是必須學習研究的學問呢！看來要實現農場夢，親知、親為不可少。

老闆目前也收了一位徒弟，漂鳥計畫的學員，辭了職決定住到村莊裡，跟著老闆一起學習農耕實務，又一個傻子要加入有機農耕的行列，聽起來很令人振奮。

老闆跟我們解說目前有機農田與隔壁農田的區隔，要有四公尺的距離，並且種植綠籬阻隔。有機田裡使用鋤草機除草，完全不用化學藥劑，不要想成是在與雜草戰爭，而是當成在修行，就不覺得做這差事枯燥乏味了吧！把種植民之所需的蔬菜當作是自我的修養，有機也成為一種哲學。老闆說：有機要永續，一定要「誠信」，那是一種使命感，並非謂了利益！聽了令人感動。

要避免資本的惡性循環，技術要提升，產量也要增加。他說屏東縣一些有機農友正計畫共組一個「太陽城有機產銷合作社」，互相交流，讓有機的觀念萌芽茁壯，深入我們的生活當中。農民們不再苦苦等待政府施捨，時時受政治利益操弄的政策左右，自己團結站出來，為土地和土地上的住民而努力，這股正在醞釀的向心力，很讓人期待。

一月份去宜評老師看有機稻播種，之後我捐了些向日葵種子，讓他們種在稻田四周當美化的綠籬。四月底太陽花開，幼稚園老師帶著小小孩一起去摘花，下午沒課便跟著去瞧瞧。綠油油的稻子抽穗，四周開滿充分吸收太陽精華的金黃向日葵。原本單調乏味的綠色農田，頓時成為吸引人目光的巨星。孩子們興奮地在田埂間穿梭採花，採完花回到農場喝農場生產的牛奶，滿載而歸，非常快樂。

或許有機會可以建議蔡老闆思考農田美化的問題，我看他的農場天天都有一些團體坐著遊覽車來參訪，並且思考與社區周邊的文化資源合作，應該能創造出非常有趣的互動來。

晚上去旗美社大聽了一場演講。日本「明日香志工協會」分享他們以「工作假期」的方式，招募志工前來協助保存在地特殊景觀與古蹟的心得。我想起過去農村人口較多，村莊裡存在著所謂的交工制度，是在地人自主性的互助方式。如今農村人口外流，生的孩子也少了，這種工作假期的方式，倒不失為一種新型態的交工制度。招募的志工來自不同的地方，甚至擴及海外。

台灣目前的農村困境遭遇的，不只是人力缺乏與經濟的危機，還有資本主義競爭的壓力。要錢？還是要一個健康永續的環境？天平兩端如何平衡，人，我想是其中重要的角色。誠信與使命感，人的信念與良善的心，能夠抵擋得住利益的誘惑，這才是我們最最需要傳承下去的品德吧！