夏子的酒第五冊思論集

來源：封面--造酒時，溫度管理即是一切，專業的杜氏只要將蒸米握在手中或手放入水中，就能確切知道它的溫度，所以任何職業只要熟練，都會有令人驚嘆的技術。
思論：各個行業都有一些傳統的技藝或本領，這些不成文或是過於主觀的經驗，並不影響這個行業所呈現出來的水準，反而經由代代的傳承，變成行業的特有文化。

來源：P6-8、30--米，就是酒的生命，所謂的酒米指的是適合造酒的米，顆粒大，心白多。磨製精米的比例是愈低(磨愈久愈好)愈能釀造出好酒來。
米糠可以賣出，成為煎餅及食品的原料。
造酒對米是不是一種殘酷的事實，也不需要杜氏的才能。
思論：如此說來，喝好酒是一種奢華的消費，尤其對於世界正在發生糧食荒，如此精製的造酒及喝酒，會形成一種文化還是一種消費階級？不過看了第8頁，知道將這些米糠（精磨米所剩下來的廢物）再有所利用，就覺得造酒文化不是如此的浪費。
文化有其精緻的部份，每一個環節及步驟都對此文化有著深刻的涵義，精巧串聯著每一個環節才能讓文化更有深度及內涵，更有價值。麻醬、高粱…

來源：P18-20--吟釀、純米都只是小部份的狂樂者喜歡的，若能以米鏮造酒來降低成本，就能將本求利。
思論：在思索酒的文化、酒的品味及價值時，成本及利潤的考量能兼顧嗎？科技能解決這樣的問題嗎？

來源：P26--如果說這是什麼技術革新降低成本的話，為什麼不大方宣傳
思論：商業需要良心嗎？市面上的宣傳能透露出如何的訊息，這個社會資訊夠公開嗎？消費者如何保護自己。

來源：P30--如果說這是什麼技術革新降低成本的話，為什麼不大方宣傳
思論：商業需要良心嗎？市面上的宣傳能透露出如何的訊息，這個社會資訊夠公開嗎？消費者如何保護自己。

來源：P33--奢侈的造酒卻不覺得可惜，這是對米的禮儀
思論：很深奧的一句話，這裏頭蘊藏了什麼深奧的道理

來源：P33、24--只要可以麻醉就夠了，這樣的消費者也是客人。技術是反應消費者而生產的東西
思論：自甘墮落的文化、道德勇氣欠缺的文化

來源：P52--只要喝過酒就可以懂得造酒人的性格和想法了嗎？
酒中除傳達了杜氏的心。
思論：尋找知音，尋找一份認同，藝術無價，不斷追求進步更進一層的興趣在那裏

來源：P68、104--做吧，夏子，有事者事竟成。慎吾，造出好酒來吧！
思論：一種感染力，感染了你之後讓你在許多場合也以這樣的想法及經驗來鼓勵別人，讓感染力持續

來源：P93--生意就是要競爭，贏了留下來，輸了就要倒閉
思論：這是不變的道理嗎？有沒有相反的例子

來源：P106、107--先人造酒的知識及技術，令人驚訝
思論：許多以往的技術一旦失傳就很難再尋回，聽說中國山東有一種製陶的技術，可以製造出0.1mm的陶，真是令人結舌。

來源：P115--月之露也該加強宣傳了
思論：看到此，你認為月之露該進行宣傳了嗎，或是要有不同的對策來因應訂單變少的情形。

來源：P120--自己也不喝喝看、味道、香味都不懂的酒店…只有知道要買寒梅的客人…日本酒就是由它們這種人在支撐著
思論：這段讓我感同身受，保護湧泉想維護螢火蟲生態的心，在與當地居民或一些想利用這天然的地方來實現個人理想的一些族群，連這裏究竟有那些值得珍惜的寶藏都不清楚，連利用晚上來看看如繁星似錦於草叢穿梭的螢火蟲之美景而產生的感動都沒有，只會高談論調，但卻又能因為多數的暴力讓不幸的生態戕害事件一再的上演。

來源：P149--都是老頭的話，酒藏是沒有未來的
思論：世代交替，經驗的傳承，重點在時間點的選擇，草壁被選中的原因是什麼，他有什麼樣做杜氏的條件

來源：P149、150--在大學學的東西都把它忘掉，用眼睛，嘴巴和舌頭重新學習
思論：實務經驗與理論，總是有衝突的點，以那一個為主呢？五官體驗的學習，其實任何的學習，這種直觀式的方法都很管用呢